攜程高端美食：用攜程基因打造移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)品牌
文/旅游圈?Jerry
梁建章回歸后的攜程實行移動端戰(zhàn)略，一心打造一站式的移動旅游平臺。攜程旅行APP更新迭代至今，已涵蓋食住行游購娛以及金融等服務(wù)，一站式移動旅游生活服務(wù)平臺漸現(xiàn)雛形。在9月更新的最新版本中，購物與高端美食被整合成美食購物頻道，二兩者都是直接與線下商家合作，可見攜程正在利用早期積累的地推經(jīng)驗優(yōu)勢運營美食與購物頻道。
值得一提的是，攜程APP中美食購物頻道中的高端美食欄目雖小卻暗藏大乾坤：拋棄傳統(tǒng)的團購美食模式，是目前國內(nèi)首家定位高端美食的美食指南和預(yù)訂服務(wù)平臺，也用攜程一貫以來做旅游產(chǎn)品與服務(wù)的高標(biāo)準、思維打造的移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)品牌。對此，旅游圈于近期采談了攜程高端美食負責(zé)人許一心，以全面了解攜程高端美食的定位與運營模式。
倡導(dǎo)高品質(zhì)餐飲體驗和生活方式 走出團購怪圈
據(jù)許一心介紹，目前國內(nèi)餐飲市場規(guī)模接近3萬億左右，而互聯(lián)網(wǎng)餐飲預(yù)訂服務(wù)也主要以團購為主?！皥F購是商家短期的促銷行為，以低價促銷為主走量的餐飲團購用戶體驗一般，從結(jié)果來看，對商家后期的客流增量、品牌營銷及顧客忠誠度并沒有提升，因此很多高端的餐飲品牌一直拒絕參與團購，使得這些高端餐飲很少在互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂平臺出現(xiàn)，失去了消費者沒有更多的機會了解這些高端餐飲品牌。”
攜程高端美食以商務(wù)客、休閑客以及都市白領(lǐng)為客戶群，倡導(dǎo)高端美食主義及生活方式，注重體驗。這是攜程高端美食與大眾餐飲團購的最明顯的定位區(qū)別，因此有自己非常嚴格的餐飲商戶選擇標(biāo)準，這與以走量為主的團購餐飲相比，更是天壤之別。
許一心介紹了攜程高端美食對餐飲商戶選擇的五個維度：地段好、景色美、環(huán)境佳、評分高、酒店內(nèi)。高品質(zhì)的餐飲一般所處的位置也會是在黃金地段，特別是一些高星級酒店的餐飲，而這些黃金地段也包括有獨特外景體驗的區(qū)域，比如上海的外灘、陸家嘴等黃金地段可以俯瞰城市美景、黃浦江江景的地點，這是對餐飲場所外在的環(huán)境考評；而環(huán)境佳指的是餐飲場所的內(nèi)在環(huán)境要有一定的設(shè)計感，或者古樸、或者時尚、或者具備某種場景體驗感；高星級、奢華酒店這類場所自身的要求標(biāo)準就非常高，無論是服務(wù)還是環(huán)境設(shè)計，都是很高的水準，所以處于這些高星、奢華品牌酒店內(nèi)的餐飲，也是攜程高端美食心儀的合作對象；評分高是指對于一些達到業(yè)內(nèi)評判標(biāo)準，在業(yè)界本身就享有盛譽或者在消費者中有較高口碑的。
這五個標(biāo)準是高端美食運營團隊根據(jù)多年來對商戶維護工作的經(jīng)驗總結(jié)出來的評判標(biāo)準，并且是硬性標(biāo)準，符合攜程高端美食定位客群的需求。在實際的運營中會盡量地將這些標(biāo)準量化，既保證了餐飲商戶的品質(zhì)，也大大提高了效率?！拔覀兪峭ㄟ^這五個維度來制定標(biāo)準的，所謂高端不一定就是高價，一些價格不高但非常有品質(zhì)、品味的餐飲，也在我們的合作范圍內(nèi)，但一般的大眾餐飲品牌，則不是在我們的標(biāo)準之內(nèi)?！霸S一心總結(jié)說，在餐飲品類上，攜程高端美食將重點開發(fā)有品牌、有品質(zhì)和有地域特色的產(chǎn)品，以最大限度地滿足平臺用戶的需求。#p#分頁標(biāo)題#e#
除了上述與普通團購在理念、客群定位、商戶選擇上的差異化外，許一心還表示攜程高端美食在價格優(yōu)惠策略上也與團購有明顯的不同：團購都很要求商家給出最低的價格在短期內(nèi)進行促銷，促銷周期短；而攜程高端美食采取到店消費返現(xiàn)與尊享套餐兩種方式并舉，到店點菜消費返現(xiàn)高達25%，尊享套餐由攜程與商家根據(jù)攜程客人的需求共同制定的綜合性價比非常高的專享套餐。
由于是非短期促銷活動，而且攜程平臺用戶覆蓋面廣、用戶質(zhì)量高，商家都很樂意以高質(zhì)量的招牌產(chǎn)品以非常優(yōu)惠的價格推出，獲取消費者的認同，帶來品牌口碑影響和培養(yǎng)忠誠的客戶。這是正是低價團購沒法做到的。
國內(nèi)首創(chuàng)高端美食生活移動預(yù)訂平臺
正如許一心所言，在國內(nèi)接近3萬億的餐飲市場規(guī)模下，之前并沒有出現(xiàn)類似的中高端餐飲平臺，而攜程擁有穩(wěn)定、自身質(zhì)量高且對餐飲品質(zhì)更敏感的用戶群體，正擁有這樣的平臺基礎(chǔ)。
攜程高端美食倡導(dǎo)高品質(zhì)餐飲體驗和生活方式，將目標(biāo)客群鎖定在攜程本就擁有的商務(wù)、休閑度假及都市白領(lǐng)用戶，并根據(jù)攜程多年來服務(wù)這些用戶的經(jīng)驗，梳理出商戶的選擇標(biāo)準?！斑@些商務(wù)、休閑客人到達一個城市或目的地后，打開攜程旅行APP，根據(jù)用戶的地理位置，系統(tǒng)會自動推送周邊的高端美食供客人選擇、預(yù)訂，讓客人以優(yōu)惠的價格體驗當(dāng)?shù)靥厣惋?，帶走一份美好的旅行生活體驗。這是攜程高端美食基于移動端的場景使用需求。
事實上，對于城市的常住白領(lǐng)、休閑人士，也可以經(jīng)常打開攜程旅行APP，尋找自己中意的高端美食。比如上海新世界麗笙酒店旋景餐廳推出的雙人浪漫晚餐原價1000多，在攜程高端美食平臺以五折的價格推出，且持續(xù)時間長達半年，這對大部分的上班族白領(lǐng)來說極具誘惑，帶上心愛的人一起一起品嘗美味，并欣賞動感的上海灘夜景，浪漫而有格調(diào)。對酒店來說，吸引新用戶對酒店服務(wù)與品牌的感知，獲得了口碑和培養(yǎng)起這部分客戶的忠誠度，收益良多。而在上海，類似這樣極具誘惑力的商戶品牌還有更多。
據(jù)許一心透露， 目前攜程高端美食已上線北上廣深等一線城市的近千家商戶，年底將覆蓋近20個國內(nèi)一二線城市的熱門商圈和熱門旅游目的地，以及香港、臺灣、東南亞等熱門境外目的地必去的餐廳及當(dāng)?shù)孛朗称放啤?/p>
攜程高端美食也在打造自己的美食指南，為國內(nèi)用戶提供全球范圍內(nèi)的美食資訊、美食攻略，與攜程攻略社區(qū)一起幫助用戶更全面地了解資訊，豐富自己的高端美食體驗。
攜程高端美食打造為美食生活移動預(yù)訂平臺，符合攜程推行的移動端戰(zhàn)略，讓用戶不僅在旅行出行時用到攜程旅行APP，而在在本地生活場景下，也有高頻次使用攜程旅行APP的需求，增強了平臺用戶的粘度，攜程旅行APP或許將成為一站式旅游生活服務(wù)平臺。#p#分頁標(biāo)題#e#
攜程基因打造移動互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)品牌
攜程高端美食基于攜程旅行APP以及攜程深厚的高質(zhì)量用戶，這是攜程打造基于高端美食移動預(yù)服務(wù)平臺的基礎(chǔ)和底氣。攜程高端美食得以脫穎而出的，則是將旅游與美食生活結(jié)合，倡導(dǎo)美食主義生活態(tài)度的理念。而旅游與生活能完美的結(jié)合，則是攜程固有的基因所在。這些攜程基因包括用戶基礎(chǔ)、旅游產(chǎn)品設(shè)計及服務(wù)品控以及具有豐富經(jīng)驗的運營團隊。
攜程自商旅用戶服務(wù)起家，發(fā)展至今，已經(jīng)有非常廣泛、高質(zhì)量的商旅、休閑用戶人群，在10年的服務(wù)過程中，攜程已充分掌握商旅、休閑用戶人群的消費習(xí)慣、喜好等旅游生活服務(wù)領(lǐng)域的大數(shù)據(jù)。而攜程產(chǎn)品經(jīng)理則能以做旅游產(chǎn)品的流程與思維，設(shè)計出符合消費者需求的高端餐飲產(chǎn)品，能細致到套餐菜品的搭配、價格的制定等，這就是攜程的團隊基因。
許一心透露，目前攜程高端美食的業(yè)務(wù)運營團隊有60多人，其中在攜程工作5-6年的老員工占半數(shù)以上。而這些老員工，即原攜程特約商戶團隊，這個團隊由許一心領(lǐng)導(dǎo)至今。2003年該團隊組建，在國內(nèi)首創(chuàng)開展特約商戶業(yè)務(wù)，甚至比銀行卡的特約商戶發(fā)展還早。該項目為攜程VIP金卡用戶提供特約商戶優(yōu)惠服務(wù)，當(dāng)時集中在休閑餐飲領(lǐng)域，在全國有超過5000多家商戶。
“也正是那時候，我們積累了豐富的市場研判、商戶簽約和用戶服務(wù)經(jīng)驗，所以我們現(xiàn)在能憑完美的經(jīng)驗與流程，快速執(zhí)行從QA評判餐廳、包裝產(chǎn)品及設(shè)計呈現(xiàn)方式，用我們定制旅游產(chǎn)品的思維做餐飲產(chǎn)品，有嚴格、統(tǒng)一的品控和設(shè)計流程，這是目前其他平臺沒法做到的?！痹S一心說。
而現(xiàn)在，攜程正在利用移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)手段完善從預(yù)訂到支付的移動消費體驗。許一心透露，攜程移動支付正在研發(fā)中，未來將有更加豐富的、人性化的支付手段。目前攜程高端美食實行業(yè)內(nèi)第一的全單返現(xiàn)、全額發(fā)票等細微服務(wù)，從細節(jié)著手將移動生活消費體驗做到完美。
值得關(guān)注的是，今年6月份，在成為攜程戰(zhàn)略合作伙伴、股東之前，Priceline斥資26億美元收購了訂餐平臺OpenTable，這也為攜程高端美食未來的發(fā)展、攜程與Priceline的競合提供了巨大的想象空間。
【作者】Jerry，旅游圈終生勞工，轉(zhuǎn)載Jerry的任何署名文章請注明作者與來源旅游圈。
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