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旅游經(jīng)營(yíng)管理

中國(guó)中小型酒店盤點(diǎn)三大癥狀及對(duì)策

發(fā)布日期:2017-06-13

時(shí)值年終歲末,對(duì)于中國(guó)的中小型酒店而言,即將過(guò)去的2014年并不是一個(gè)輕松的一年,似乎這一年不斷的看著新品牌出現(xiàn)、新并購(gòu)產(chǎn)生,傾聽(tīng)者各種成功者、投資者訴說(shuō)的品牌、資本故事。亂花漸欲迷人眼,還是回歸現(xiàn)實(shí),看看我們的現(xiàn)狀,想清楚我們可以走的路。

一、互聯(lián)網(wǎng)焦慮癥——革命的風(fēng)霜暴雨只會(huì)更猛烈

2014年但凡參加個(gè)會(huì)議,如果不談點(diǎn)互聯(lián)網(wǎng)思維都不好意思。酒店業(yè)作為傳統(tǒng)行業(yè),從業(yè)者對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)思維的渴求度非常高,也非常急迫,每次討論中的高談闊論卻難以收到實(shí)質(zhì)轉(zhuǎn)型的成功案例,因此產(chǎn)生了全行業(yè)的焦慮。各類討論中的互聯(lián)網(wǎng)思維、互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型皆為表象,但再焦慮也必須看到本質(zhì)才能對(duì)癥下藥。

互聯(lián)網(wǎng)和工業(yè)革命一樣,其實(shí)上是歷史發(fā)展的一場(chǎng)革命,不以人的意志為轉(zhuǎn)移,工業(yè)革命帶領(lǐng)人類社會(huì)從手工業(yè)時(shí)代邁向了機(jī)器大工業(yè)時(shí)代,互聯(lián)網(wǎng)革命是改變著產(chǎn)品的生產(chǎn)模式、營(yíng)銷模式,改變著企業(yè)的管理模式、決策模式,引領(lǐng)所有企業(yè)走進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)化,更從商業(yè)本質(zhì)角度關(guān)注用戶、產(chǎn)品、組織。未來(lái)沒(méi)有傳統(tǒng)企業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)之分,都將是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)?;ヂ?lián)網(wǎng)既然是場(chǎng)革命,革命必然有流血,有犧牲,中小型的酒店大部分離互聯(lián)網(wǎng)基因還有距離,電子化、IT化還沒(méi)有完成,更別提互聯(lián)網(wǎng)化,出現(xiàn)了有人失業(yè),有酒店倒閉在所難免。行業(yè)的管理者需要思考和實(shí)踐的是如何快速?gòu)漠a(chǎn)品和組織架構(gòu)角度做出調(diào)整,以及在調(diào)整過(guò)程中排除各類傳統(tǒng)理念、團(tuán)隊(duì)所形成的制度性掣肘,坐而論道不如起而行之。

二、品牌妄想癥——下里巴人做不了陽(yáng)春白雪

2014年互聯(lián)網(wǎng)界、營(yíng)銷界被“雕爺牛腩”、“馬佳佳”、“小米”等忽悠,似乎認(rèn)為只要借助互聯(lián)網(wǎng),大家都能一夜成名。酒店管理者和從業(yè)者為所謂的品牌知名度、美譽(yù)度而著急,希望早日能進(jìn)入中國(guó)品牌前X強(qiáng),世界品牌前X強(qiáng)。其實(shí),做營(yíng)銷就是出來(lái)賣的,你能不能賣個(gè)好價(jià)錢,能不能讓人都知道,既要看賣相,也要看賣的是啥。

縱觀整個(gè)營(yíng)銷界,能夠讓消費(fèi)者記住的首先是高關(guān)注度的行業(yè)品牌及頂級(jí)品牌,而普通行業(yè)及普通品牌消費(fèi)者基本是記不住的。高關(guān)注度的行業(yè),傳播的成本非常低,比如蘋果的新品發(fā)布會(huì),全世界的網(wǎng)絡(luò)都會(huì)免費(fèi)傳播。酒店業(yè)作為低關(guān)注度行業(yè),在傳播渠道日益分散、傳播費(fèi)用異常高昂的情況下,根本不會(huì)收到快速的品牌提升效果,而所謂的知名品牌也大概是圈內(nèi)人都知道的品牌而已。酒店業(yè)應(yīng)放棄所謂陽(yáng)春白雪的品牌夢(mèng)想,踏踏實(shí)實(shí)做個(gè)下里巴人,真正的塑造好要面向消費(fèi)者建設(shè)的成功品牌,建設(shè)的要點(diǎn)是消費(fèi)者的全渠道接觸點(diǎn),也就是每一個(gè)消費(fèi)者可能接觸到的酒店內(nèi)部的人、事、物,品牌傳播的有效途徑應(yīng)該是行動(dòng)和產(chǎn)品,而不是語(yǔ)言和宣傳。#p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

三、渠道失控癥——守好一畝三分地

2014年OTA返現(xiàn)、競(jìng)爭(zhēng)的戰(zhàn)火也將酒店業(yè)推到了競(jìng)爭(zhēng)的前臺(tái),關(guān)于直銷、分銷道路的選擇,關(guān)于OTA是敵是友的爭(zhēng)論不斷,對(duì)待不一。腰桿硬的大酒店集團(tuán)可以與OTA談判取消返現(xiàn),甚至下架;腰桿不硬的中小酒店們亦敵亦友,不得不讓OTA送量,也不得不提防OTA不斷上漲的傭金,亦步亦趨的與OTA們謹(jǐn)慎合作。

渠道之爭(zhēng)實(shí)為運(yùn)營(yíng)能力之爭(zhēng)。對(duì)于中小型的酒店而言,其客人有一定的歸屬性,大部分商務(wù)酒店的客人均為附近5公里范圍內(nèi)的客人,大部分度假酒店的客人均為本城市內(nèi)的客人。傳統(tǒng)的酒店地面銷售人員也皆是按照這個(gè)理論來(lái)部署工作,只是OTA在不斷加速著這一傳統(tǒng)體系的變更,運(yùn)營(yíng)工作做的扎實(shí)的基本問(wèn)題不大,運(yùn)營(yíng)工作不扎實(shí)的一遇到OTA等渠道的沖擊就露出了各種問(wèn)題。互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代傳統(tǒng)意義的忠誠(chéng)客人沒(méi)有了,只有“1毛錢”價(jià)格的忠誠(chéng)度是商業(yè)的正常邏輯。酒店業(yè)者也需要深度思考誰(shuí)是我們的敵人?誰(shuí)是我們的朋友? 應(yīng)該說(shuō),能夠以正常可接受的價(jià)格帶來(lái)客戶的渠道都是酒店的朋友,只有以非正常的價(jià)格才能帶來(lái)客戶(也就是說(shuō)沒(méi)有低價(jià)就沒(méi)有客戶)的渠道就是酒店的敵人,理性看待各渠道的同時(shí),加強(qiáng)自身的運(yùn)營(yíng)體系,堅(jiān)守和調(diào)整自身的價(jià)格體系才是應(yīng)對(duì)之道。更重要的是真正守住自身的那連一畝三分地,如果別人把戰(zhàn)火都燒到你家邊,你還拱手相讓,那只能說(shuō)你就別做酒店了,直接把酒店給渠道運(yùn)營(yíng)好了。

四、對(duì)策——只有羊毛出在羊身上,才有可能出在豬身上

移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,商業(yè)更崇尚“小即是美,少即多”。商業(yè)和人文更要回歸理性,大躍進(jìn)式、快速增長(zhǎng)式只屬于部分人群,而我們大多數(shù)的酒店人更應(yīng)該回歸平實(shí)的商業(yè)邏輯,那就是:在產(chǎn)品中讓你的每一個(gè)產(chǎn)品細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)和裝修考慮到用戶的需求,在服務(wù)中讓你的每一次服務(wù)盡量讓客人們滿意,在管理中讓你的每一名員工都覺(jué)得工作的有價(jià)值,在結(jié)果上讓你的每一名員工的收入都增長(zhǎng)、讓企業(yè)的每年盈利都增加。借用那句“你只負(fù)責(zé)好好做人,上天自有安排”,套用互聯(lián)網(wǎng)最時(shí)髦的話,應(yīng)該表述為:酒店業(yè)只有羊毛出在羊身上,才有可能出在豬身上。

我呼吁并相信,在大的時(shí)代,選擇小,在快的年代,選擇慢。中國(guó)中小酒店業(yè)從業(yè)者選擇回歸平實(shí)的商業(yè),既是對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé),也是對(duì)自己負(fù)責(zé)。

【路廣兆】中青旅山水酒店投資管理有限公司總裁助理,旅游圈特約評(píng)論員、專欄作者。

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