中國酒店業(yè)：繞不開的管理變革
如今，環(huán)境紅利、公款消費紅利、人口紅利漸行漸遠(yuǎn)，管理紅利、創(chuàng)新紅利漸行漸近，中國酒店業(yè)正迎來又一次歷史性的轉(zhuǎn)型升級?！读凶印珕栂母锲罚骸拔镏K始。初無極已。”意思是說，物質(zhì)世界有其永恒性，每一具體事物有始終，但世界整體的物質(zhì)運動沒有始終，即在時間上是無限的。每一具體事物是世界總體的一個環(huán)節(jié)，此一物的終結(jié)即是彼一物的開始，終始相繼，從而時間得以延續(xù)，即時間表現(xiàn)為物質(zhì)的運動。因此，后30年的改革開放已經(jīng)開始，這意味著變革進(jìn)入新階段，變革是無休止，是絕對的，不變革是相對的。無論是管理紅利還是打造創(chuàng)新紅利型企業(yè)，中國酒店企業(yè)繞不開管理變革這個環(huán)節(jié)。但管理變革并非易事，圍繞管理變革，相關(guān)各方如何在后30年各就各位并各擔(dān)其責(zé)?后30年的變革關(guān)鍵是什么?變革的瓶頸又是什么?
中國改革開放前30年的最大成就，就是酒店業(yè)的崛起及其對國民福祉的拉動，酒店業(yè)是中國服務(wù)經(jīng)濟的主力軍。如今，決定中國下一輪，即后30年的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略宏圖正在促進(jìn)著酒店企業(yè)轉(zhuǎn)型升級，所謂中國酒店業(yè)出現(xiàn)某些困境是多重動因所導(dǎo)致的。從外部來看，全球要素流動更快、更暢，全球化競爭在加速深化，酒店業(yè)在全球范圍進(jìn)行著劇烈的結(jié)構(gòu)性重組;從內(nèi)部來看，市場環(huán)境和要素結(jié)構(gòu)也在發(fā)生質(zhì)的變化，尤其是勞動力價格迅速上升，資源環(huán)境問題日益凸顯，導(dǎo)致更多往日的企業(yè)外部經(jīng)濟性不斷加速內(nèi)部化。從《周易》哲學(xué)角度看，這三者要素呈現(xiàn)出陽性，其動態(tài)正迎合“乾卦”的卦象。
乾，卦名，象征天。乾卦，為純陽卦，居六十四卦之首。健，為乾卦之德?！吨芤准狻吩唬骸把蕴熘w以健為用，運行不息，應(yīng)化無窮，故圣人則之。欲使人法天之用，不法天之體，故名‘乾’，不名‘天’也”。
“乾”字的金文象形，描述的是古人在圭表前測日影以總結(jié)農(nóng)作物生長規(guī)律的意思。人們通過圭表日影的恒常運作不息，人們獲得“天”的意圖和內(nèi)在自強不息的精神。“天”的意圖應(yīng)該理解為全球、全國的經(jīng)濟形勢以及發(fā)展趨勢，酒店業(yè)應(yīng)該順應(yīng)這種趨勢，執(zhí)行與時俱進(jìn)的戰(zhàn)略，積極變革，以求發(fā)展。
當(dāng)前，一個基本的大背景是，中國加入WTO后，企業(yè)迅速卷入到全球價值鏈中，在參與全球酒店業(yè)價值鏈中獲得龐大市場機會和收益的同時，隨著卷入程度越來越深，競爭環(huán)境的變化越來越大，#p#分頁標(biāo)題#e#
“乾”卦辭說：乾：元亨利貞。彖曰：大哉乾元，萬物資始，乃統(tǒng)天。云行雨施，品物流形。大明始終，六位時成，時乘六龍以御天。乾道變化，各正性命，保合太和，乃利貞。首出庶物，萬國咸寧。
這段話直譯是：乾卦：始初，亨通，有利，固守正道。卦辭揭示了企業(yè)成事的普遍規(guī)律，元，元始、始初之義，貞，固守正道、不偏不倚、不走極端之義。亨，乃亨通暢達(dá)之義。有了良好的開端，才可以亨通暢達(dá)。利，和諧有利之義。只有亨通，才能和諧，從而促進(jìn)事業(yè)有利發(fā)展。企業(yè)建成之后一定要固守正道，這樣才能有新的更好的開始。不少酒店在企業(yè)高速發(fā)展、勞動者分享發(fā)展成果的同時，追逐的是以犧牲環(huán)境為代價，唯公款消費為收益支柱的粗放型經(jīng)濟。
彖辭的意思是，酒店整體管理要保持陰陽均衡和合，才是有利于堅守正道。陽氣不但使企業(yè)擁有了生命活力，而且能使企業(yè)因此安寧，向著“吉”的方向發(fā)展。
這里的陰陽均衡和合指的是，企業(yè)文化、企業(yè)哲學(xué)、企業(yè)經(jīng)營宗旨、企業(yè)愿景等。對照后就會發(fā)現(xiàn)有的酒店企業(yè)文化低俗，誠信和職業(yè)道德缺失，以賺錢為目的，忽略或輕視社會責(zé)任。由于偏離了正道，陰陽出現(xiàn)不均衡少和合，如今這樣的企業(yè)一注如瀉地“無可奈何花落去”，而創(chuàng)新尚難成為新的競爭優(yōu)勢支柱，發(fā)展的瓶頸變一下子卡住了很多酒店業(yè)的脖子，從宏觀角度看，也對中國服務(wù)經(jīng)濟產(chǎn)生了影響。
當(dāng)中國酒店業(yè)從“貧困陷阱”經(jīng)過改革開放很快奔向“起飛階段”，直到2014年中期，中國酒店業(yè)在快速發(fā)展中，因偏離正道所積聚的矛盾集中爆發(fā)，自身體制與機制的更新進(jìn)入臨界，很多酒店企業(yè)在這一階段由于自身管理失誤與大環(huán)境政策變化產(chǎn)生的矛盾難以克服，發(fā)展戰(zhàn)略失誤或受外部沖擊，經(jīng)濟效益增長回落或停滯，陷入所謂“中等收入陷阱”階段。
孔子說：“作易者，其有憂患乎!”眾多酒店由于缺少憂患意識和先期策劃失誤，不能順利實現(xiàn)經(jīng)濟發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致經(jīng)濟增長動力不足，最終出現(xiàn)經(jīng)濟收益下降或停滯的一種狀態(tài)。
從酒店經(jīng)濟上看，所謂“中等收入陷阱”，其實就是創(chuàng)新瓶頸，向創(chuàng)新驅(qū)動轉(zhuǎn)變意味著全新的管理挑戰(zhàn)，包括管理創(chuàng)新、制度創(chuàng)新、治理結(jié)構(gòu)創(chuàng)新、烹飪技術(shù)創(chuàng)新等方面，更重要的是思維模式的改變，因此企業(yè)面臨新課題。#p#分頁標(biāo)題#e#
2008年爆發(fā)的全球金融危機極大地加劇了企業(yè)的白熱化競爭和結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，對過度依賴公款消費的傳統(tǒng)優(yōu)勢的中國酒店業(yè)而言，本是一個“洗牌”升級的好時機。然后，許多企業(yè)不能依照市場規(guī)律去通過改進(jìn)思維模式和盈利模式實現(xiàn)創(chuàng)新升級，盲目降星摘星來度過難關(guān)等，結(jié)果，在越來越回歸理性的當(dāng)今全球競爭新環(huán)境下，這些企業(yè)失去了創(chuàng)新能力升級的重大戰(zhàn)略機遇，真正陷入了困境。
面對全新的挑戰(zhàn)，酒店企業(yè)家最需要改變是什么?我認(rèn)為，首先開“心界”。曾有一位企業(yè)家問我，我們經(jīng)常去國外考察學(xué)習(xí)，按理說已經(jīng)算開眼界了，但面對新的全球化競爭為什么仍然感到困難重重?我告訴他，開眼界固然重要，但最重要的應(yīng)該開“心界”，改變思維模式，真正開放自己的格局，提升自己的靈魂。觀察不同的酒店企業(yè)家與國際企業(yè)的對接交流，你會發(fā)現(xiàn)，那些真正打開心界的企業(yè)家，對“知本”作用的認(rèn)識，對創(chuàng)新的認(rèn)識，對國學(xué)、科學(xué)在酒店管理中的認(rèn)知和尊重上了一個新臺階。事實上，只有企業(yè)家的心界打開了，企業(yè)文化才能開放、包容、鼓勵創(chuàng)新的融合性文化的形成。
如何改變企業(yè)治理結(jié)構(gòu)，很多企業(yè)家總希望走捷徑，能從某某高人那里找到救命的或一勞永逸的特效藥。從我們的研究來看，在資深咨詢師的幫助下，緊緊依靠企業(yè)內(nèi)部的驅(qū)動力，從企業(yè)家及其核心團隊打開心界，才能打造有效的治理結(jié)構(gòu)和管理體系，只有這樣才能深刻理解不同階層員工的工作驅(qū)動力，如某酒店的“不讓雷鋒吃虧”的激勵機制結(jié)構(gòu)就是一個不錯的機制創(chuàng)新。
企業(yè)文化的改變不能停留在形式和口號層面，甚至也不能停留在“理念”層面。企業(yè)文化體現(xiàn)在酒店空氣里，呈現(xiàn)在員工的情緒中，它是以企業(yè)各項規(guī)章制度為載體，以企業(yè)家及管理團隊所奉行的管理哲學(xué)及行為準(zhǔn)則為靈魂。規(guī)避了管理文化中片面強調(diào)“人治”的沉珂，可見，企業(yè)面對的這些改變的核心是企業(yè)家自身的改變。我遇到的那些做的好的企業(yè)家，做得越好的，就是越尊重那些基本的，在中國傳統(tǒng)文化中體現(xiàn)出來的管理之道。他們沒有深陷西方管理模式中，也不會將中、西方文化截然對立，而是融會貫通。
一名知名企業(yè)家聽完我的“《周易》在酒店管理中的應(yīng)用”講座后，對我說：國學(xué)是我們祖先經(jīng)過幾千年摸索積累而成的寶貴文化遺產(chǎn)，是把握市場經(jīng)濟運行規(guī)律，改變決策思維模式，酒店轉(zhuǎn)型升級最好的指導(dǎo)綱領(lǐng)。#p#分頁標(biāo)題#e#
筆者不解的是，有的中國酒店企業(yè)為何非得全盤“西化”不可?似乎不“西化”就是保守、落后?
對于企業(yè)來說，國學(xué)里指導(dǎo)管理創(chuàng)新的精髓理念比比皆是。遺憾的是以往我們視而不見，抑或是用而不知。
多年來，西方管理學(xué)者對中國傳統(tǒng)文化表現(xiàn)出濃厚的興趣，進(jìn)而產(chǎn)生敬畏之情。赫伯特·西蒙就是典型的一位。
赫伯特·西蒙，1978年諾貝爾經(jīng)濟學(xué)獎獲得者，著書20余部，他是全世界管理學(xué)界影響極大的，赫赫有名的人物。
前些年，西蒙應(yīng)邀來華舉辦講座，原定舉辦四場。東道主先安排西蒙參觀一些名勝古跡。當(dāng)參觀到承德避暑山莊“四知書屋”時，西蒙在一幅乾隆所書“剛?cè)崦艽蟆鼻熬镁媚褡⒁?，接著對接待方?fù)責(zé)人說，把我的講座取消吧。接待方疑惑問，為什么?講座還沒開始，怎么就取消了?
西蒙指著“剛?cè)崦艽蟆闭f，我寫的那20多部管理書所闡述的理論，乾隆帝早就寫在這里了。我再講如同畫蛇添足。結(jié)果是講座減至一場，時間由2個半小時縮短到一小時。
玄妙的“中國智慧”，是中國最寶貴、最值得利用的“軟財產(chǎn)”，在東西方需求都很大，有美國朋友來中國旅行一周，住在我家。放下行李，問的第一件事是：哪里有賣那種叫做GO的中國棋?我一下子被問住了，便問，這種棋有什么特征?他說，有好多棋子，基本原理就是如何包圍住一大片敵人，迫使其投降。我只好打電話求助中國朋友，朋友告訴我，那叫“圍棋”。
這位美國人是個棋牌界高手，國際象棋、橋牌、德州撲克樣樣在行，但在他心中，這種叫做GO的中國棋，才是他最向往學(xué)習(xí)和掌握的，是棋藝的某種至高境界。
問他，為什么把圍棋看得這么重?他說，圍棋充滿著“中國智慧”，不可言傳的東方大智大慧——不是你死我活，而是一切蘊于無形，太特別太奇妙了。
多年來，西方企業(yè)家紛紛來華學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)文化，他們認(rèn)為，孔子是個不錯的“中國智慧”的代表，但除了他以外，中國還有更加飄逸的老子、莊子、太極。在全世界都飽受政治不安全、經(jīng)濟危機和心靈饑渴困擾的時候，古老的中國智慧被普遍認(rèn)為是一種精神出路。#p#分頁標(biāo)題#e#
中國傳統(tǒng)文化五千多年來紋絲未動，說明其是放之四海而皆準(zhǔn)的真知灼見，是改變?nèi)说乃季S模式的特殊符號系統(tǒng)。用“真理”二字概括中國傳統(tǒng)文化最為貼切;而西方管理理論屢見更換，據(jù)說西方管理學(xué)觀點一般四年半就被推翻，這說明了什么?西方管理理論處于“小結(jié)”階段，正在發(fā)展中的東西，其本質(zhì)是“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”的解決具體方法，就事論事，是命令式地讓人們直接去執(zhí)行的，是形而下的知識，西方理論用于管“物”還是滿靈驗的，所以，西方管理學(xué)是針對管“物”的東西，屬于“術(shù)”的范疇。
而中國傳統(tǒng)文化，揭示的是事物變化的本質(zhì)和事物運行規(guī)律，是一種啟發(fā)式的，讓人們自己去領(lǐng)悟，是改變?nèi)藗兯季S模式的，是形而上的文化，屬于“道”的范疇。
如今人們浮躁心態(tài)嚴(yán)重，幾乎沒時間去思考、領(lǐng)悟，希望走捷徑，最好給幾條活魚。不想學(xué)什么捕魚技術(shù);只想知道怎么去做，不想知道為何這樣做;只想知其然，不想知其所以然。
現(xiàn)在，塑造完善市場環(huán)境所需的服務(wù)和保障體系缺位，這學(xué)會，那協(xié)會，都是“擺設(shè)”，造成的行業(yè)系統(tǒng)性缺陷問題已經(jīng)暴露無遺。
我們已經(jīng)看到一些政府在扶持酒店業(yè)發(fā)展的積極改變。十八大后，各級政府更多地自上而下推動的“去管制化”、“公共服務(wù)型政府”、“社會治理”等等不斷推進(jìn)。未來幾年，我國市場化改革就可以看到系統(tǒng)性建設(shè)的成就，現(xiàn)在各方都處于動態(tài)適應(yīng)的過程中，企業(yè)一定要基于對未來的認(rèn)識做積極準(zhǔn)備。
再有，最近有一種輿論認(rèn)為，未來兩年內(nèi)，50%酒店企業(yè)將破產(chǎn)，這是一種隨意的說法，實際意義不大。但它倒是提醒了人們一個重要問題，企業(yè)死掉就那么可怕嗎?其實，企業(yè)很像人一樣，有生就有死。死掉一批，誕生另一批，如果沒有一些管理不善的酒店死去，整個行業(yè)就好不了。以產(chǎn)業(yè)發(fā)展的S型生長曲線來看，在拐點之前的加速增長過程中，企業(yè)數(shù)目的增長是非?？斓?，但過了拐點之后，供大于求，酒店數(shù)量過剩，很多企業(yè)就會退出，就要淘汰一批企業(yè)，讓要素更快地流入優(yōu)勢企業(yè)，產(chǎn)生具有更高效率的企業(yè)。行業(yè)要想發(fā)展，就要有充分的要素流動性，行業(yè)進(jìn)出也要自由。前段時間，輿論導(dǎo)向比較幼稚地認(rèn)為，企業(yè)賣掉了，關(guān)掉了，就很失敗。事實上，讓一些企業(yè)及時體面地死掉才是對行業(yè)發(fā)展真正的貢獻(xiàn)，這種現(xiàn)象很像羊群與狼的關(guān)系。#p#分頁標(biāo)題#e#
面對下一步劇烈的管理變革，企業(yè)家心理得足夠強大。對此，不少人出現(xiàn)不理解不認(rèn)知，其實這也不奇怪，30多年來，經(jīng)濟上去了，但心靈正道，思維模式改變方面呈現(xiàn)大幅滑落。如何跳出業(yè)務(wù)圈子去“剛?cè)崦艽蟆钡乩硇运季S，對于酒店企業(yè)家來說，是個必須面對的挑戰(zhàn)。
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